• Notre production de vins Beaujolais

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

 

Beaujolais nouveau
( 3ème jeudi du mois de novembre)

Terroir : Sol granitique.
Cépage : Gamay
Vin : élégant et féminin lorsqu'il est jeune. Une robe rubis. Un nez très fruité. Une bouche ronde et plaisante.
Vieillissement : Deux ans. Ces vins jeunes perdent leurs fruits de jeunesse et ont besoin d'être carafés pour aérer les arômes.
Accompagnement : En apéritif ou avec charcuterie, viande blanche, fromage.
A consommer à 10° / 12° C

Beaujolais Nouveau
Beaujolais de garde 'clos de Combefort'

Beaujolais de garde 'clos de Combefort'

Terroir : Sol argilo-calcaire
Cépage : Gamay
Vin : structuré qui s'ouvre au printemps après s'être nourri de ses lies fines pendant l'hiver.
" Ces vins ont fait leur Pâques " dit la tradition.
Vieillissement : Pendant trois ou quatre ans, ce vin conserve ses saveurs puis le vieillissement fait changer les arômes de fruit en arôme plus bourguignon.
Accompagnement : Viande rouge et fromage
A consommer à 14° C

Beaujolais élevé en Fût de Chêne

Terroir : Sol argilo-calcaire de Lachassagne
Cépage : Gamay
Vin : structuré mis en barriques de deux à six ans au moment du pressurage. Ces vins finissent leur fermentation alcoolique dans chacune des pièces et leur fermentation malo-lactique également. Mis en bouteille 9 mois après élevage.
Vieillissement : Pendant trois ou quatre ans, les tanins du vin et les tanins du fût de chêne doivent se fondre pour que le vin ait une bonne dégustation. De préférence, à boire un an après sa mise en bouteille.
Accompagnement : Petit gibier, gigue de chevreuil et fromage
A consommer à 15° C

Beaujolais élevé en Fût de Chêne

Bourgogne Grand Ordinaire

Terroir : Sol argilo-calcaire des coteaux du Lombardon
Cépage : Gamay
Vin : provenant du jus de presse. Mis en barrique pendant un an.
Vieillissement : Pendant trois ou quatre ans, les tanins du vin et les tanins du fût de chêne doivent se fondre pour que le vin ait une bonne dégustation. De préférence, à boire un an après sa mise en bouteille.
Accompagnement : Grillades, côtes de bœuf et sanglier.
A consommer à 15° C

Bourgogne Blanc

Bourgogne Blanc

Terroir : Sol calcaire
Cépage : Chardonnay
Vinification : Le raisin cueilli manuellement est pressé à l'arrivée aux chais. Puis il est clarifié naturellement pendant 24 heures. Durée de la fermentation à basse température : 15 jours.
Vin : Robe jaune clair aux reflets verts. Le cépage Chardonnay sur calcaire s'exprime bien au nez : fleur blanche (acacias) et une bouche très agrume.
Vieillissement : Ce cépage a un vieillissement plus long que le Gamay. Ses arômes restent toujours bien présents et deviennent plus ronds en bouche. Au moins 6 ans.
Accompagnement : En apéritif ou avec des huîtres et du poisson chaud.
A consommer à 10° C

La perl'in rosée

Cépage : Gamay
Vin : Le raisin cueilli manuellement est pressé à l'arrivée aux chais. Sa fermentation se fait en jus à basse température pour garder les arômes fruités. La méthode traditionnelle de prise de mousse est faite par un prestataire.
Accompagnement : En apéritif ou avec un dessert
A consommer à 8° C

Beaujolais Village   DOMAINE Terre des Sablons


Beaujolais Village (DOMAINE Terre des Sablons)
Terroir : Sol sable et silice de St Etienne la Varenne
Cépage : Gamay
Vin : Robe sombre aux reflets violacés. Nez pivoine et bouche charnue.
Vieillissement : 3 à 4 ans. Au delà, il est conseillé de carafer ce vin.
Accompagnement : Viande rouge et fromage.
A consommer à 14° C

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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Clos Combefort Domaine Durdilly | 980, chemin de Combefort 69620 Le Bois d'Oingt | Tél - Fax : 04.74.71.63.23
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