• Un métier, une passion

 


La sélection d'un fruit de qualité par l'enherbement
L'enherbement des vignes est une condition à la qualité du raisin. L'herbe semée au milieu des rangs oblige la racine de la vigne à s'approfondir dans le sous-sol pour éviter la concurrence que l'herbe apporte. De ce fait, l'humidité de la pluie et des orages sera puisée par l'herbe et non par le cep. Le feuillage sera moins important et nécessitera donc moins de traitement. Les raisins seront plus petits donc plus aérés et concentrés avec un état sanitaire sain.
L'enherbement est une méthode naturelle au service de l'environnement et de l'érosion.

Des vendanges manuelles
Un tri soigneux à la récolte par nos vendangeurs sur le cep puis au bac.

Fermentation

En grappe entière dans le respect des traditions et des nouvelles technologies œnologiques lors de la vinification.

La cuvaison
Le temps de cuvaison lors de la vinification est plus ou moins long suivant le terroir qui donnera des vins

élégants et fruités pour les Beaujolais nouveaux ou au contraire des vins plus structurés pour les vins de garde.


Un métier, une passion
Un métier, une passion

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Clos Combefort Domaine Durdilly | 980, chemin de Combefort 69620 Le Bois d'Oingt | Tél - Fax : 04.74.71.63.23
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